Кондитерка до 8 Березня: що готувати магазину

8 Березня — одне з тих свят, коли навіть маленький магазин біля дому може помітно підняти виручку на солодкому. Люди йдуть по квіти, листівки й щось смачне до столу або в подарунок. Якщо ви хочете взяти солодке до 8 березня опт і не прогадати з асортиментом, ця стаття допоможе зорієнтуватися: що поставити на полицю, скільки замовляти і коли це робити, щоб усе встигло приїхати до свята.

Ми у «Повній Полиці» возимо кондитерку фабрики «Лагода» (Кагарлик) дрібним магазинам і кафе по всій Україні. Тож поради нижче — з практики роботи з такими ж невеликими магазинами, як ваш, а не з теорії.

Чому 8 Березня — це про солодке

Перед святом купують більше, ніж зазвичай, і трохи інакше. Зростає попит на дві речі: щось до святкового столу (печиво, вафлі, солодке до чаю чи кави, коли збираються гості) і невеликий приємний презент, який можна докласти до квітів чи листівки.

Для магазину це означає просту річ: полиця з кондитеркою має бути повна саме в перші дні березня. Порожня полиця напередодні свята — це втрачені продажі, бо покупець просто візьме солодке в сусідньому магазині, де воно є.

Який асортимент солодкого до 8 березня опт поставити на полицю

Не треба намагатися завезти «все підряд». Краще зібрати невелику, але влучну добірку, яка добре розходиться. Ось перевірені позиції з нашого опт-каталогу — у дужках орієнтир за ціновим сегментом, щоб ви розуміли, як вони лягають на полицю поряд одна з одною.

Печиво до чаю та кави

• Печиво «Загора до чаю» — універсальна позиція, добре йде до святкового чаювання. Доступна ціна за кілограм, середній сегмент — надійний «робочий конячок» полиці.
• Печиво «До кави» пісне — підходить тим, хто тримає піст (а він якраз триває навесні), і просто любителям менш солодкого. Теж у доступному середньому сегменті за кілограм.
• Печиво «Лагода» з какао — для тих, хто любить насиченіший смак; гарно виглядає на тарілці перед гостями. Це смачніша, насиченіша позиція, тому й коштує дещо дорожче за решту печива.

Вафлі — недорого і завжди в попиті

• Вафлі «Артек» — класика, яку беруть і дітям, і до чаю. Одна з найдоступніших, бюджетних позицій за кілограм, тому добре працює як «масовий» товар на полиці, що швидко обертається.

Порада: тримайте на полиці хоча б один пісний варіант. Навесні частина покупців свідомо шукає пісне печиво, і якщо у вас його немає — вони підуть туди, де є. Це маленька деталь, але вона помітно впливає на те, чи зайде до вас людина, яка тримає піст.

Як зібрати вигідне замовлення

Коли формуєте замовлення під свято, рахуйте просту логіку: краще взяти кілька різних позицій по трохи, ніж одну великою партією. Так полиця виглядає різноманітно, а ви бачите, що саме розходиться найкраще — і наступного разу замовляєте точніше, без зайвих залишків.

Орієнтир для пробного або сезонного замовлення у нас — близько 20 кг. Це той об'єм, з якого доставка Новою Поштою стає вигідною, а вам вистачає товару, щоб реально протестувати попит на кілька днів свята, а не «на пів дня». Менші партії везти невигідно — доставку за вагою оплачуємо ми, тож від ~20 кг це працює найкраще і для вас, і для нас.

Ціни в каталозі — це опт, тобто наша ціна для вас. Свою роздрібну націнку ви ставите самі, і весь заробіток на полиці — ваш. Якщо хочете прикинути маржу заздалегідь — рахуйте на кілограм: ваша ціна продажу за кілограм мінус закупівельна за кілограм — це ваш заробіток на кожному кілограмі; так зручніше, ніж у відсотках. Реальні опт-ціни ви побачите в каталозі.

Коли замовляти, щоб встигнути до свята

Це найважливіше у сезонній статті, тому виділимо окремо. Пік продажів припадає на 5–8 березня, а реально солодке починають брати вже з перших чисел місяця.

Щоб товар стояв на полиці вчасно, закладайте час на доставку Новою Поштою. Найспокійніший варіант — оформити замовлення в кінці лютого, приблизно за тиждень до свята. Тоді навіть якщо буде завантаження на пошті перед святами, ви все одно встигаєте з запасом і не нервуєте.

Не відкладайте на 6–7 березня: у ці дні і відділення завантажені, і ви ризикуєте отримати товар уже після того, як основні продажі минули. Краще нехай товар постоїть у вас зайвий день, ніж приїде запізно.

Дрібниці, які піднімають продажі

• Викладка на видному місці. Перенесіть кондитерку ближче до каси чи входу на ці кілька днів — імпульсні покупки до свята працюють найкраще саме так.
• Цінник великими цифрами. Перед святом люди поспішають, і зрозумілий цінник прискорює рішення купити.
• Поєднання. Якщо поряд продаються листівки чи дрібні подарунки — поставте солодке поруч, щоб брали «в комплект» до квітів.
• Кілька цінових рівнів. Тримайте і доступну позицію (вафлі), і насиченішу (печиво з какао) — так кожен покупець знайде щось під свій гаманець.

Як замовити в «Повній Полиці»

Ми працюємо просто і без передоплати. Ви замовляєте, ми відправляємо Новою Поштою — кур'єром до дверей магазину або на відділення, як вам зручніше. Оплата — при отриманні, без передоплати: наперед нічого переказувати не треба.

Щоб не пропустити сезон, краще оформити замовлення завчасно. Зробити це можна двома способами:

• Зайти на povna-polytsya.lpf.com.ua, створити собі кабінет за пару хвилин і зібрати замовлення самостійно — там видно весь асортимент і актуальні опт-ціни.
• Або написати нашому менеджеру у Telegram-боті t.me/povna_polytsya_bot — підкажемо асортимент під свято і допоможемо порахувати замовлення.

Підготуйте полицю до 8 Березня заздалегідь — і нехай у ці дні у вас усе добре розходиться. Повна полиця завжди продає краще за порожню.