Що подати до кави, щоб гість узяв ще

Чашка кави в кафе рідко лишається сама. Поруч на блюдці — печиво чи маленька вафля, і саме від неї часто залежить, чи замовить гість другу каву. Якщо ви думаєте, що подати до кави, щоб людина затрималася й узяла ще, відповідь проста: щось хрустке, не надто солодке й таке, що пасує до напою. У цій статті розберемо, які солодощі найкраще працюють у пару з кавою, як зібрати асортимент із кількох позицій і чому це вигідно вашому закладу.

Чому до кави варто щось подавати

Гірчинка й насиченість кави добре врівноважуються легкою солодкістю. Коли поруч лежить печиво, людина п'є повільніше, отримує більше задоволення — і частіше повертається. Маленький комплімент до напою створює відчуття турботи, навіть якщо він коштує закладу зовсім небагато.

Є й суто практичний бік. Печиво до кави — це додаткова позиція в чеку. Хтось бере його «у комплекті», хтось докуповує ще одну штучку, хтось замовляє пакетик додому. Ви ставите свою націнку, заробіток ваш, а закупівля коштує небагато.

Що саме шукає гість

До кави найкраще пасує не торт і не крем, а щось сухе й хрустке. Причини прості:

• Не перебиває смак кави. Пісне печиво чи вафля доповнюють напій, а не сперечаються з ним.
• Зручно їсти руками. Не треба виделки, не кришиться по всьому столу.
• Довго зберігається. Сухе печиво не псується за день, тому ви не викидаєте залишки.
• Пасує будь-кому. І дорослому за ноутбуком, і дитині, і людині, що зайшла на п'ять хвилин.

Що подати до кави: робочі варіанти

Зберемо кілька позицій, які перевірені часом і добре йдуть у закладах. Усі вони доступні за вигідною оптовою ціною виробника — тобто ви берете товар на закупівлі, а свою роздрібну ставите самі.

Печиво «До кави» (пісне)

Уже сама назва говорить за себе. Це пісне печиво (без вершкового масла й яєць у складі) з делікатним смаком, що не забиває аромат напою. Воно підходить і тим гостям, хто тримає піст, і тим, хто просто любить легше. Доступна ціна за кілограм робить його універсальною основою для комплімента до кави.

Печиво «Загора до чаю»

Попри назву, воно чудово почувається й біля кавової чашки. Хрустке, з приємним домашнім смаком — таке, що хочеться вмочити в напій. Гарно лягає у вазочку на стіл або в пакетик «із собою». Залишається в доступному ціновому сегменті за кілограм.

Печиво «Лагода» з какао

Якщо хочете подати щось трохи насиченіше — печиво з какао додає шоколадної нотки, яка з кавою звучить особливо смачно. Добре працює для десертних кавових напоїв: капучино, латте, рафу. Це насиченіша позиція середнього сегмента, яка все одно лишається вигідною в опті.

Вафлі «Артек»

Класика, яку впізнають усі. Легкі, хрусткі, з начинкою — вафлі дають той самий приємний «хрум», що так пасує до кави. До того ж це одна з найдоступніших позицій у наборі. Зручно класти по одній вафельці на блюдце як комплімент.

Як скласти «кавовий набір» для закладу

Не варто зупинятися на одній позиції. Кілька різних солодощів — це і вибір для гостя, і страховка для вас: якщо одне «не пішло», інше продається.

Проста схема для невеликого кафе:

• Базовий комплімент — пісне печиво «До кави» або вафлі «Артек». Кладете до напою як приємний знак уваги до гостя.
• Позиція на докупівлю — «Загора до чаю» чи «Лагода» з какао на вітрині, поштучно або в пакетику.
• «Із собою» — те саме печиво, фасоване в маленькі порції біля каси. Люди беруть до кави навинос.

Так одна закупівля закриває одразу три сценарії продажу, а гість отримує відчуття, що у вас «є з чим випити каву».

Як прикинути свою вигоду

Маржу зручно рахувати на кілограм: ваша ціна продажу за кілограм мінус закупівельна за кілограм — це ваш заробіток на кожному кілограмі; так наглядніше, ніж у відсотках. Свої реальні цифри ви побачите в кабінеті за актуальною оптовою ціною.

Скільки брати на пробу

Щоб протестувати, як солодощі підуть саме у вашому закладі, не потрібно завозити склад. Зручне пробне замовлення — це приблизно 20 кг. Можна зібрати мікс: трохи пісного печива, трохи вафель, трохи з какао — і подивитися, що гості розбирають швидше. Менший обсяг везти Новою Поштою невигідно за вагою, тому 20 кг — оптимальний старт, який не залежиться навіть у маленькому кафе.

Як це працює з «Повною Полицею»

«Повна Полиця» — це опт кондитерських виробів фабрики «Лагода» (Кагарлик) для невеликих магазинів і кафе по всій Україні. Працювати з нами просто й без зайвого клопоту:

• Доставка Новою Поштою — кур'єром до дверей закладу або на відділення, як вам зручніше.
• Оплата при отриманні, без передоплати — наперед нічого не переказуєте.
• Свіже з фабрики — печиво й вафлі їдуть напряму від виробника.

Тобто ви спокійно пробуєте набір солодощів до кави, ставите свою націнку — і дивитеся, як середній чек поступово підростає на одній маленькій вафельці поруч із чашкою.

З чого почати

Якщо хочете, щоб гість частіше брав «ще одну каву» — почніть із простого набору: пісне печиво на комплімент, щось із какао на докупівлю та вафлі «Артек» на вітрину. Зберіть пробних ~20 кг і подивіться на реакцію залу.

Замовити можна самостійно: створіть кабінет на povna-polytsya.lpf.com.ua — там видно актуальні опт-ціни, наявність і можна оформити доставку в кілька кліків. А якщо зручніше поспілкуватися — напишіть менеджеру в Telegram-боті t.me/povna_polytsya_bot, ми допоможемо підібрати асортимент саме під ваш заклад.